AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE CRU PRODUZIDO NA REGIÃO DE MARÍLIA – SÃO PAULO

Resumo

O leite é uma das matérias primas de maior valor nutricional para o desenvolvimento e manutenção da saúde humana. Contudo, nos sistemas atuais de produção, a administração de drogas e aditivos é muito comum para bons resultados de sanidade e ganho de peso. O tratamento de doenças é o principal motivo pela utilização de antimicrobianos e, seu uso demasiado ou por muitas vezes indiscriminado, gera grandes situações indesejáveis relacionadas à saúde pública pelo consumo do alimento com resíduos dos mesmos. Perante a essa situação, o objetivo deste trabalho foi avaliar resíduos de antibióticos das classes dos β-lactâmicos e tetraciclinas detectados no leite tipo cru produzidos na região de Marília, São Paulo, em amostras de tanques de resfriamento, particulares e comunitários. Todas tiveram interpretação por teste de imunoensaio de ligação de receptores e enzimas para detecção qualitativa através do kit Eco Teste BT da linha de Segurança Alimentar do Leite, fornecido pela empresa Eco Diagnóstica©. Pesquisas atuais no Brasil revelam preocupação e grande importância para adoção eficiente de políticas de segurança alimentar quanto ao controle desses resíduos em leite e seus derivados.

Palavra-chave: antimicrobianos, contaminação de alimentos, controle de qualidade, leite de tanque.